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Cuisine

 
- Manger dans une famille

- Plats principeaux

- Deserts

- Recettes

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 Cuisine marocaine  

La cuisine marocaine pr�pare avec raffinement viandes et poissons go�teux accompagn�s de l�gumes et de fruits m�ris au soleil , avec des �pices odorants� Ce qui est pour beaucoup la meilleure cuisine orientale du monde sera pour vous aussi un plaisir du palais.


Manger dans une famille.

Si vous �tes invit� � manger dans le cercle familial , lavez vous vous d�abord les mains de mani�re symbolique lorsque l�on vous pr�sente la bassine et le broc. Le repas commence lorsque le maitre de maison a prononc� le � bismillah �, en remerciement � dieu. Mangez avec la main droite, go�tez de tout. Ne vous sentez cependant pas oblig� de manger tout ce que vous avez dans l�assiette, c�est g�n�ralement impossible !

Voici les principaux mets marocains que vous devrez go�ter imp�rativement :

 Brochettes

On les pr�pare devant vous , � l�entr�e des march�s, sur une place ou en bordure d�une route ( brochettes de b�uf et de mouton). Un r�gal�

Kefta

De la viande hach�e en boulettes, grill�e avec certains �pices.

Omelettes

Aux fromage, � la kefta, � la tomate, aux oignons, etc�

Couscous

C�est le repas traditionnel du vendredi dans les familles. Au restaurant , vous pourrez en manger tous les jours. Durant votre voyage, vous pourrez go�ter plusieurs vari�t�s de couscous car ce met est diff�rent selon la r�gion et la cr�ativit� de la cuisini�re. Essayez de ne pas utiliser vos couverts et mangez � la marocaine, c�est � dire avec les doigts�..c�est difficile et tr�s chaud de temps en temps. Avec le couscous on boit du � leben �, sorte de petit lait.

M�choui

La viande grill�e fond dans la bouche ( b�uf ou mouton).

Pastilla

Un genre de tourte faite de fine couches de p�te , farcie de pigeon et d�amandes : voici ce fameux plats marocain au go�t sucr� sal�. Il existe des variantes au poulet, au poisson et m�me au lait , comme dessert.

Tajine

Ce terme repr�sente tant le contenu que le contenant. C�est un ragout mijot� avec de la viande, de la volaille, du poisson ou des l�gumes. C�est le plat national du Maroc.
On dit qu�il en existe plus de 200 vari�t�s.

Plats de ramadan

Le f�tour marque la fin de la journ�e de je�ne et on peut alors passer � table , pour le petit d�jeuner on sert la harira, une soupe nourrissante et go�teuse � base de viande, de lentilles et de pois chiches, on compl�te par un �uf, des dattes , du pain et de la schbakia ( tr�s bon mais tr�s sucr� !).
Les Beghrir, de petites cr�pes de farine et d�eau, sont pr�sent�es avec du beurre fondu et du miel.
Rghaif : pain cuit � la maison pendant la p�riode de ramadan
Slilu : des amandes, et des cacahu�tes grill�es, �cras�es, m�lang�es avec de l�huile d�argan et du sucre.

Th� � la menthe

Th� vert tr�s sucr� et menthe fraiche ( nana).
Il ravigote, r�chauffe et donne des forces !

Desserts

Gateau

Gateau au miel, feqqas avec des amandes, des raisins secs, la ghoriba avec les amandes, le s�same�.. irr�sistible !

Kaab el Ghzal

Une p�tisserie en forme de demi lune farci d�une p�te aux amandes parfum�es.

M'hanncha

Mit Orangenbl�ten- und Rosenwasser parf�mierte Mandelpaste, eingewickelt in d�nne Teigbl�tter werden zu einer Spirale gewunden, gebacken und mit einem Muster aus Puderzucker und Zimt bestreut.

S��e B'stilla

P�te d�amande parfum�e � l�eau de fleur d�oranger et � l�eau de rose, enrob�e dans une fine p�te � brick, form�e en spirale, cuite et recouverte de cannelle et de sucre.

Couscous sucr�

La variante sucr�e du couscous : on le sert chaud , saupoudr� de sucre et de cannelle, garni de raisins secs, de pruneaux et de dattes. On le sert avec du petit lait ou du lait d�amande.